Weizengluten

Gefragtes Protein in der Lebens- und Futtermittelherstellung.

Weizengluten

Hoher Proteingehalt

Gluten findet aufgrund seiner ern├Ąhrungsspezifischen und technischen Eigenschaften vor allem Verwendung in der Lebensmittelherstellung und in speziellen Futtermitteln, wie z. B. f├╝r Aquakulturen und in der Heimtierf├╝tterung. Unsere Kunden sch├Ątzen den hohen Proteingehalt (> 80 %) sowie die besondere Proteinqualit├Ąt und die viskoelastischen Eigenschaften dieses nach dem International Food Standard (IFS) zertifizierten Produkts.

Im Lebensmittelsektor wird Gluten insbesondere zur Verbesserung von Backwaren und als Bindemittel eingesetzt.

Produktion

Bei der Vermahlung des Getreides in der Ethanolanlage im belgischen Wanze wird Weizengluten abgetrennt und getrocknet. Pro Jahr k├Ânnen dort ├╝ber 60.000 Tonnen Gluten gewonnen werden. Der Vertrieb erfolgt ├╝ber BENEO-Orafti, einer belgischen Tochtergesellschaft der S├╝dzucker AG, unter dem Markennamen BEneo Pro W-Tex (Vital Wheat Gluten).

Fleischalternative

Im belgischen Wanze wird auf Basis von Gluten auch die Fleischalternative BeneoPro W-Tex hergestellt. Das texturierte Weizenprotein kommt der weltweit wachsenden Nachfrage nach pflanzenbasierten Proteinen nach und ersetzt Fleisch, z. B. in Burgern, Nuggets oder Bolognese-Saucen.


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